Chez Pianovins
« Piano », c’est le boulot de Michel Roncière, 53 ans, dont 25 en tant que chef de brigade chez Guy Savoy.
Et « vins », ce sont les bouteilles d’Eric Mancio, 61 ans, dont 28 ans au service du même Guy Savoy
Une cuisine authentique et délicate
Pianovins est fermé le dimanche et le lundi.
Pianovins est ouvert du mardi midi au samedi soir.
Vous pouvez réserver
– Par téléphone ou, de préférence par texto au 07 83 69 02 14
– Par e-mail : pianovins@gmail.com
Nos Menus
Pianovins
– Menu déjeuner à 37€ – (le midi, entrée, plat, dessert)
– Menu découverte à 55€ – (midi et soir, en 5 services)
– Grand menu à 67€ – (midi et soir, en 7 services)
– Menu truffes noires à 96€ – (midi et soir, en 6 services, pour l’ensemble de la table et à commander si possible à la réservation.)
-Amuse-bouche
-Saumon ‘’Label Rouge’’ d’Ecosse, mariné ‘’à ma façon’’ aux condiments.
-Coques de Bretagne juste cuites, émulsion de la mer.
-Foie gras de canard Français, poêlée de chicons du Nord.
-Volaille fermière en crapaudine, légumes d’hiver.
-Marmelade de pruneaux d’Agen aux agrumes, sorbet petit suisse.
-Chocolat.
-Fromages 8€, par Alexandre ‘’Maitre Fromager’’
Menu truffes noires ‘’Mélanosporum’’ de la maison Hugou.
-Amuse-bouche à la truffe noire.
-Crème de lentilles du Puy, poitrine fumée grillée et râpée de truffe.
-Foie gras de canard Français, Poêlée de crosnes à la truffe.
-Volaille fermière rôtie, légumes d’hiver à la truffe.
–Comté du Haut-Doubs 18 mois d’affinage, petite mâche à la truffe noire.
-Chocolat.
Témoignages
La presse parle de nous
Bfm Paris parle de Pianovins.
Nous avons diner dans ce Bistroniche hier. Très belle expérience. Plats et cuissons parfaitement maitrisés jusqu’au dessert. Service au petit soin avec une équipe très attentionnée et discrète. Vue la qualité de l’équipe, nous nous sommes laissés guider pour les vins. Un superbe voyage en Italie, Espagne et en France. Que des découvertes absolument parfaites dans l’accord mets/vins.
Merci à l’ensemble de l’équipe pour ce moment de partage et de générosité. Nous recommandons vivement !
janvier 2022
Klein en knus restaurant waar je aller hartelijkst wordt verwelkomd. Eenvoudige kaart, 5 of 6 gangen maar heerlijk bereid door een kleine keukenbrigade. Elke met zorg bereidde gang werd met enthousiasme op tafel gezet door het top personeel. Een avond die wij zo over zouden willen doen. Een aanrader!
novembre 2021
À chaque semaine son menu avec une cuisine qui respecte au plus près les saisons, refuse la chambre froide et travaille uniquement des produits issus de productions artisanales. Bref, du sur-mesure qui fait à chaque fois tilt dans les assiettes comme les poireaux crayons, vinaigrette à la truffe noire et râpée de truffe noire Mélanosporum de la maison Hugou (16 €), le magistral canard aux navets (14€) ou l’exemplaire tarte au citron (8€).
22 janvier 2021 – Le jour du Lebey
Parfait, ce repas a été parfait. Tout est bon et quel cœur est mis dans cette cuisine. À faire absolument, aussi bien pour goûter la cuisine que pour l’accord avec la belle carte des vins
janvier 2022
Vous pouvez réserver votre table :
Par SMS au 07 83 69 02 14,
par mail pianovins@gmail.com
ou encore par téléphone au 01 48 06 95 85