Pianovins

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Témoignages

La presse parle de nous

“ On s'est toujours régalé dans ce petit restaurant d'une vingtaine de couverts, d'abord à l'enseigne de Rino puis des Déserteurs. Ils ont laissé la place à un formidable duo, Michel Roncière en cuisine et Eric Mancio en maître de maison, qui œuvrèrent longtemps chez Guy Savoy.(...) Une table petite par la taille, immense par son talent et sa générosité ! ”

Estérelle Payany. Télérama

Bfm Paris parle de Pianovins.

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Expériences inoubliables

D'autres raisons de nous apprécier

Une excellente table !

Nous avons diner dans ce Bistroniche hier. Très belle expérience. Plats et cuissons parfaitement maitrisés jusqu’au dessert. Service au petit soin avec une équipe très attentionnée et discrète. Vue la qualité de l’équipe, nous nous sommes laissés guider pour les vins. Un superbe voyage en Italie, Espagne et en France. Que des découvertes absolument parfaites dans l’accord mets/vins.
Merci à l’ensemble de l’équipe pour ce moment de partage et de générosité. Nous recommandons vivement !
janvier 2022

Een heerlijk avondje uit

Klein en knus restaurant waar je aller hartelijkst wordt verwelkomd. Eenvoudige kaart, 5 of 6 gangen maar heerlijk bereid door een kleine keukenbrigade. Elke met zorg bereidde gang werd met enthousiasme op tafel gezet door het top personeel. Een avond die wij zo over zouden willen doen. Een aanrader!
novembre 2021

Artisanat sur-mesure

À chaque semaine son menu avec une cuisine qui respecte au plus près les saisons, refuse la chambre froide et travaille uniquement des produits issus de productions artisanales. Bref, du sur-mesure qui fait à chaque fois tilt dans les assiettes comme les poireaux crayons, vinaigrette à la truffe noire et râpée de truffe noire Mélanosporum de la maison Hugou (16 €), le magistral canard aux navets (14€) ou l’exemplaire tarte au citron (8€).
22 janvier 2021 – Le jour du Lebey

Belle et chaleureuse expérience

Parfait, ce repas a été parfait. Tout est bon et quel cœur est mis dans cette cuisine. À faire absolument, aussi bien pour goûter la cuisine que pour l’accord avec la belle carte des vins
janvier 2022

Une cuisine française de bon goût, c'est presque une surprise dans ce quartier très ouvert sur le monde et les cuisines rapides et voyageuses. On va donc piano et sano pour déguster cette carte proposée par Michel Roncière et Eric Mancio qui jouèrent tous les deux piliers chez Guy Savoy pendant de longues années. La bonne finition est donc de rigueur : poêlée de moules de bouchot et girolles jus émulsionné, boeuf Simmental échalote confite jus poivre, déclinaison sur la mirabelle de Lorraine pour un menu bien construit au dîner pour 49 €. Le fameux sommelier qu'est Eric Mancio se charge de la sélection et du conseil avec brio.

“ Un duo d'anciens de chez Guy Savoy rallument la flamme de cette minuscule table du 11e arrondissement de Paris.
(...) un duo de choc s'est formé en quelques jours pour y accoler leur enseigne PianoVins. " Piano ", c'est le boulot Michel Roncière, 50 ans, dont 25 en tant que chef de brigade chez Guy Savoy. Et " vins ", ce sont les goulots de Eric Mancio, 57 ans, dont 28 ans au service du même Guy Savoy. Ce fut même l'un des premiers chefs sommeliers à déboucher André Ostertag, Thierry Puzelat et autres signatures du vin naturel dans un restaurant trois étoiles. (...)”

Les Tables de François-Régis Gaudry. L'EXPRESS DIX

pianovins@gmail.com - tel: 01 48 06 95 85

A très bientôt chez Pianovins